gigi Ravarini

畑があるモンティチェッリ・ブルザーティの北側は小さな渓谷に面しており、沢と大きな森に囲まれた南・西に露出した320-370mの高山に位置している。

下層に栄養分に富んだ灰白色層状石灰岩、表面は暗褐色の粘土と鉄の堆積物で覆われている。日射、風、冷涼な気候、豊かな土壌が混ざり合い、シャープで長熟なブドウを生育する。

収穫・除梗後、プレス（一番搾りの果汁のみを使用）を行い、ステンレスタンクで自然発酵。最低18ヵ月の瓶内熟成により発泡させる（アンチェストラーレ）。デゴルジュマン後、同じワインを補酒。ノンフィルター、SO2無添加。

完熟した梨、パイナップルから、ピノネロ由来のラズベリーのニュアンス。柔らかな酸とのバランスが飲み心地良い。

生産本数3000本。

下層に栄養分に富んだ灰白色層状石灰岩、表面は暗褐色の粘土と鉄の堆積物で覆われている。日射、風、冷涼な気候、豊かな土壌が混ざり合い、シャープで長熟なブドウを生育する。

収穫・除梗後、プレスし（一番搾り果汁のみ使用）、自然発酵後ステンレスタンクで最低10ヶ月の熟成。

澱引き後、糖分と有機酵母を加え、澱とともに30-40ヶ月間瓶熟成させる。ノンフィルター。ドサージュゼロ。

ややフルーティで酸味がありミディアムボディ。ビロードのような感触。石灰岩と粘土の間の心地よい、シャープなアフター。

区画はモンティチェッリ・ブルザーティ北側の小さな渓谷沿いに位置し、標高は370mで南西向き。周囲は森林に囲まれ、風の抜ける環境。下層土は暗色の砕けやすい泥灰土で層状になっており、 表層土は赤みがかった粘土と鉄の堆積物で覆われている。日光、冷涼な風に恵まれた土地。

収穫・除梗後、プレス（一番搾り果汁のみ使用）し、自然発酵。ステンレスタンクで熟成最低10か月。澱引き後、糖分と有機酵母を加え、澱とともに30-40ヶ月瓶内熟成。ノンフィルター。

しっかりと黒ブドウの厚みと粘性を感じるが、繊細でスレンダーな印象と相まって非常にきれいな飲み口。個性的で長期熟成向き。

生産本数2000本。