Les Petits Riens

平均樹齢33年。9月初旬に手摘み収穫後、除梗せずプレス。果汁を一晩デキャンタージュして荒い澱を取り除く。

数日前に自家ブドウから調製したピエドキューヴ（自然酵母）でステンレス発酵。自然発生のマロラクティック発酵。

トノー大樽60％、グレ（FabioGea製陶器）40％で24ヵ月熟成。

ノンフィルター、無清澄。Alc.12％。

生産本数約1000本。

美しい黄金色。グラスに注ぐと立ち込める完熟系の香り。果実そのものよりもより濃密な蜜感と骨格。バターの風味にフレッシュさが融合した独創的な組み合わせ。白コショウなどのスパイス感も。非常に長い余韻。大きめのグラスで。

マスのカルパッチョと野の花、牛肉のグーラッシュ、ポレンタ添え、ハチミツとバニラを塗った子豚の腹肉などに。

提供温度:10-14℃。

ワイン名は、「小さな月」- 星空の下で楽しむ体験 - ”ちょっと立ち止まって、新しい経験との出会いの瞬間を存分に楽しんでください。自分を解き放ち、深呼吸をして、私たちの世界へ...。”

樹齢28年と46年。9月中旬に手摘み収穫後、除梗せずプレス。果汁を一晩デキャンタージュして荒い澱を取り除く。

数日前に自家ブドウから調製したピエドキューヴ（自然酵母）でステンレス発酵。自然発生のマロラクティック発酵。

2016年のブドウはバリック樽で6年、2018年のブドウはグレ（FabioGea製陶器）で4年、2020年のブドウはグレ（FabioGea製陶器）で2年熟成。

ノンフィルター、無清澄。Alc.12％。

生産本数約400本。

少しピンクがかった色合い。まだ香ばしい還元があるが、旨味の強いアタック。とても複雑なフローラルから、赤く甘酸っぱいベリー系の果実感。黒ブドウ由来のタンニンと酸、果実味のバランスが素晴らしい。非常に長い余韻。

フレッシュなアーティチョークのサラダ、羊の炭火焼き、鱒の燻製など。

提供温度:10-15℃。

ワイン名は、「頂上の空気」- ”アルプスの山々のようにまっすぐなワイン - 目を閉じて、夜明けを想像してください。私たちの地球が毎朝見せてくれる光や色を鑑賞する。そよ風が悠久の雪の香りであなたを撫でる。小道を進み、小さな小川を辿り、石と踊るその調和のとれた歌声に気づくでしょう。”

樹齢19年/27年/45年の各区画。9月初旬に手摘み収穫後、70％のみ除梗、6-8時間かけてプレス。

自然酵母によりステンレス発酵。自然発生のマロラクティック発酵。グレ（FabioGea製陶器）で24か月熟成。

ノンフィルター、無清澄。Alc.13.5％。

生産本数約400本。

ガーネット色の液体。スモーキーで重厚感のあるむんと立ち上る香り。口に含むととてもピュアでストレートな味わい。しなやかながら濃密で甘やか。苦みを含む旨味の余韻。未だ抜栓すぐは僅かに発泡感がある。

全粒粉のニョッキ、鹿肉のラグー添え、仔牛の煮込みビネガー風味、クリームポテト添え、鴨の胸肉などに。

提供温度:15-18℃。

ワイン名は、「紫色のエスプリ」- ”紫のスピリットに包まれよう- 目を閉じて想像してみてください。朝日が高い木の葉の間を通り抜けオークの木への道を照らします。そこから発する叡智を感じてください。それはあなた自身をしっかり着地させ、あなたの本質を完全に統合する手助けをしてくれるでしょう。これからはあなたのスピリットだけが正しい方向を指し示してくれるでしょう。”

樹齢20年/28年/46年の各区画。

自然酵母によりステンレス発酵。自然発生のマロラクティック発酵。30か月熟成。

ノンフィルター、無清澄。Alc.13.5％。

生産本数約823本。

ガーネット色の液体。スモーキーで重厚感のあるむんと立ち上る香り。口に含むととてもピュアでストレートな味わい。し濃厚なガーネット色。醤油のような香ばしい香り。塩味にしっかりした酸が乗り、いつまでも飲みたくなるパッシート。

濃厚な干しブドウ感にシナモン、ヴェルモットなどの爽やかなニュアンスが非常に美しい。

レバーやフォワグラなどの内臓系料理、肉料理各種、冷やしてチーズやジェラートなど、非常に幅広く。

提供温度:12-18℃。

ワイン名は、「春分の日」。