LUDOVICO

樹齢約25年。10月中旬に手摘み収穫、除梗後トルキオで圧搾。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま12か月熟成してから瓶詰しさらに熟成。

発酵終了後に微量のSO2を添加。

クリアなロゼ色。熟れた白い桃系果実、フ ローラルなアロマ。 2021年と比較すると少しタイトで、酵母 の印象も。麹甘酒、桃やプラムの丸い果 実。最近は熟成味を帯びた。

小麦粉を使った豆料理、 豆のスープ（ひよこ豆...）や、白身魚、白～ロゼ色の肉料理に。トマト、パプリカとの相性も抜群。

スフォンテは歴史あるこの土地の 通りの名前。

樹齢約35年。9月下旬に手摘み収穫、除梗後トルキオで圧搾。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま10か月熟成してから瓶詰しさらに熟成。

発酵終了後に微量のSO2を添加。

優しい完熟した柑橘、グレープフルーツのコンフィチュールのような果実感。マルヴァジアのアロマティックな香りはトレッビアーノの果実味と蜜感で中和されやさしい味わい。

生産本数1300本。

樹齢約25年。10月中旬に手摘み収穫、除梗後トルキオで圧搾。マセラシオン10－15日。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま14か月熟成してから瓶詰しさらに熟成。

発酵終了後に微量のSO2を添加。

カシス、ブラックベリーのボリュームある果実味をタンニンの収斂性が引き締め、アフターには喉の奥に苦みを纏った旨味の余韻が感じられる。フレッシュでジューシィ。

スフォンテは歴史あるこの土地の 通りの名前。