LUDOVICO

手摘み収穫、除梗後トルキオで圧搾。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま11か月熟成してから瓶詰しさらに熟成。

発酵終了後に微量のSO2を添加。

小麦粉を使った豆料理、 豆のスープ（ひよこ豆...）や、白身魚、白～ロゼ色の肉料理に。トマト、パプリカとの相性も抜群。

生産本数3300本。