Tenuta Belvedere

手摘み収穫・除梗後6-8時間かけてゆっくりプレス。この時にピノネロの果皮の色が抽出される。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵10-12日間。セメントタンクに移して7か月熟成。

ノンフィルター、無清澄。糖を残して瓶詰め、瓶内発酵を続けて発泡させる。

SO2無添加。アルコール度数13.5％。

少しヴェールをかけたような濃いロゼ色で、柔らかく軽いムース状の液体。ブーケは、ラズベリー、カシス、小さなベリー、柑橘類、花のニュアンス、パン生地とイーストを連想させる。口に含むと、生き生きとした印象。心地よい果実の口当たりで、丸みのある旨味。爽やかな感覚に包まれる。

澱を液体に馴染ませて濁った状態で召し上がるのがおすすめ。

冷製肉料理やサラミ、ピッツァ、揚げ物、前菜盛り合わせなど。

提供温度6-10℃。

8月に手摘み収穫・除梗後ソフトプレス。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵10-12日間。75％ステンレスタンク、25％セラミックアンフォラで9ヵ月、瓶詰後16か月熟成。

糖を残して瓶詰め、瓶内発酵を続けて発泡させる。

ノンフィルター。無清澄。アルコール度数13.5％。

淡い黄金色を帯びた明るい麦わら色。香りには、熟した黄色い果実や桃、洋ナシ、ゴールデンアップル、レモンピールなどの柑橘類、白や黄色の花のフローラルな香り、ハチミツや香ばしいスパイスのニュアンスが感じられる。口に含むと、繊細でふくよか、ジューシーでダイナミック、心地よいフレッシュさと香ばしさとフルーティーなノートが奏でる余韻が特徴。

トルタサラータ、魚のローストやフライ、フレッシュチーズに。

提供温度8-12℃。

9月末に手摘み収穫・除梗後ソフトプレス。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵15-20日間。アカシアの大樽で10か月熟成。

ノンフィルター。無清澄。アルコール度数15％。

この年はブドウがウドンコ病にかかったため、「Lo Amo Macerato」は造らず、マセラシオンしないこちらのキュヴェを醸造。2019年のみのワイン。

金色を思わせるビビッドな色合い。地中海を連想するアロマティックなハーブと、フローラルでミネラルの感覚が交互に現れる。口に含むと、しっかりとした骨格。まろやかでコクがあり、ドライでフレッシュな味わい。ほんのりメントール、そして桃、白コショウ、ディルなどのハーブ、白い花、少し苦みを持つ旨味。長い余韻が特徴。

リッチな味わいの肉や魚料理に。

提供温度8-15℃。

9月最初の10日間に手摘み収穫・除梗後プレス。

木樽でマセラシオン7日間。自生酵母によりトノー樽とセラミックアンフォラでアルコール発酵7-10日間。

75％は木樽で8か月、25％あｈセラミックアンフォラで8か月熟成。

ノンフィルター。無清澄。アルコール度数12％。

濃い黄金色。香りは草、甘い蜜に白い花のニュアンス。熟したドライフルーツと小麦のノート。飲み口はバランスが良く、フレッシュでコクがある。とてもきれいな優しいマセラシオンワインでとろみを帯びた丸い果実感。アプリコット、マルメロのニュアンスも。

軽めな野菜の前菜、熟成チーズ、また魚介類の前菜や貝類、魚のグリルなど。

提供温度8-15℃。

手摘み収穫・除梗後プレス。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵15日間。そのまま7か月熟成。

ノンフィルター、無清澄。糖を残して瓶詰め、瓶内発酵を続けて発泡させる。

SO2無添加。アルコール度数12％。

レモンイエローの液体、生き生きとした発泡のフレッシュ＆ジューシーな味わい。黄色い果実、柑橘類の皮、オレンジの花のニュアンス。非常にアロマティックな香り。一口飲むととてもスムース、軽快な口当たり。

澱を液体に馴染ませて濁った状態で召し上がるのがおすすめ。

寿司や刺身、スモークの魚料理、野菜ソースのパスタやリゾット、フレッシュチーズ、パンチェッタ＆洋梨の一皿などに。

提供温度6-8℃。

手摘み収穫・除梗後プレス。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵10-12日間。そのまま7か月熟成。

ノンフィルター、無清澄。糖を残して瓶詰め、瓶内発酵を続けて発泡させる。

ノンフィルター。無清澄。アルコール度数12％。

淡い桃色、繊細で持続性のある泡立ち。花や白果実のニュアンス、白胡椒の軽いニュアンス。酵母の存在により、イーストとパンの皮の満足感のあるノートが現れる。味わいは、糖分が全くないため、際立った酸味と長い余韻が特徴。

澱を液体に馴染ませて濁った状態で召し上がるのもおすすめ。

シャリュキュトリ、ピッツァ、トルテサラータ、フレッシュチーズや食前酒として。

提供温度6-8℃。

9月最終週に手摘み収穫・除梗後プレス。

セメントタンクでマセラシオン10-15日間。自生酵母によりセメントタンクでアルコール発酵15-20日間。

セメントタンクで42か月熟成。

ノンフィルター。無清澄。アルコール度数14％。

非常に濃いルビーレッド色。ノーズは、熟したチェリー、ダークベリー、スミレ、下草、腐葉土、わずかにスパイシーな力強いアロマを放つ。味わいはしっかりとした骨格があり、豊かな果実のアロマと濃厚なタンニンのテクスチャーながらジューシィ。ドライハーブのローリエのニュアンスも。非常に持続性がある。

猪ラグーのパッパルデッレが抜群。チョコレートのデザートとの相性も◎。

提供温度12-15℃。

手摘み収穫・除梗後セメントタンクで12-15日間マセラシオン。

そのままセメントタンクで自生酵母によるアルコール発酵12-15日間。ステンレスタンクとセメントタンクで18か月熟成。

ノンフィルター、無清澄。糖を残して瓶詰め、瓶内発酵を続けて発泡させる。

SO2無添加。アルコール度数13.5％。

紫色を帯びた深いルビーレッドの色調。イーストの香りとサワーチェリーやプラムの香りが混ざり合い、黒果実の凝縮感。

繊細なフィネスと持続性で、この土地古来の風味をそのまま復元している。温度を下げると適度なタンニンがありスパイシーなサラミなどに。温度を上げると丸みを帯びた凝縮感が、牛赤身肉、鹿などのジビエと相性が良い。

冷製肉料理やサラミ、熟成チーズ、赤身肉の煮込み、きのこのリゾット、ローストやグリルした肉料理など。

提供温度8-12℃。