Terra della Luna

9月中旬に手摘み収穫。15日間マセラシオン。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵15日間。ステンレスタンクとアンフォラで8か月熟成。

ノンフィルター、無清澄。

SO2無添加。アルコール度数12.5％。

アンバーに近い濃い黄金色。熟した果実、マンゴー、柑橘類、塩味、香草のアロマが鮮烈に広がり、豊かな味わい。凝縮感と新鮮さ、わずかにタンニン、ヨードの持続する余韻。

白身の肉や魚の料理と相性が良く、ハーブを添えると良い。

提供温度10-12℃。

9月中旬に手摘み収穫。15日間マセラシオン。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵15日間。ステンレスタンクで10か月熟成。2022年8がtぐに瓶詰し1年熟成。

ノンフィルター、無清澄。SO2無添加。アルコール度数13％。

液体はゴールドがかったイエロー。熟したリンゴやセージのフローラルな香り、ふくよかな味わい、溌剌とした酸味、美しい持続性、バランスの取れた旨味。熟成向け。

リグーリア風の金目鯛（オリーブ、ジャガイモ、松の実をオーブンで焼いたもの）などの魚料理や、白身の肉料理に合う。

提供温度10-12℃。

9月20日に手摘み収穫。15日間マセラシオン。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵15日間。アンフォラで6か月熟成。

ノンフィルター、無清澄。

SO2無添加。アルコール度数12.5％。

黄金色。セージやローズマリーのアロマ、熟した黄色い果実、砂糖漬けの柑橘類など。フィニッシュは調和のとれた素晴らしい持続性。口の中をすっきりさせ、次のひと口を促すアフター。

魚料理全般に、特に白身魚との相性が良い。他、白肉、熟成チーズなど。

提供温度12-14℃。

9月中旬に手摘み収穫。ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵15日間。瓶詰して熟成。

ノンフィルター、無清澄。SO2無添加。アルコール度数13％。

2022年は黒ブドウが全滅、また白ブドウも僅かな収穫でこのキュヴェを200本醸造できたのみとなった。

マセラシオンしていないが濃い麦わら色。香りはグレープフルーツ。新鮮な果実のフレッシュ感、口に含むと細かな泡がブドウジュースを飲んでいるような感覚を与える。

冷やして（10℃）アペリティフに。また12℃位で名魚や牡蠣などの魚介の前菜、主菜と。

提供温度10-12℃。

しっかりと熟したブドウを9月21日に手摘み収穫。15日間マセラシオン。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵20日間。500Lのオーク大樽で15か月熟成。

ノンフィルター、無清澄。

SO2無添加。アルコール度数12.5％。

深いルビーレッド色。野生のベリー、土の香り。緻密で繊細なタンニンの質感が、濃密で熟した果実味とうまく調和し、長く持続するフィニッシュに向かって心地よい果実味と繊細なスパイスの印象。丸みのある優しい旨味の余韻が長く続く。

ジビエやローストした赤肉料理に。

提供温度15-17℃。

しっかりと熟したブドウを手摘み収穫。ステンレスタンクで20日間マセラシオン。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵20日間。500Lのオーク大樽で24か月熟成。2020年1月に瓶詰しリリーズまでの瓶熟3年超。

ノンフィルター、無清澄。SO2無添加。アルコール度数16％。

2020年ヴィンテージよりも後にリリースされた。

ロゼのような淡い赤色。チェリーの強烈なような香り。口に含むと高いミネラル感、チェリーとベリーの風味の持続性が垂直的なバランスで結合していることに驚かされる。旨味の余韻が強烈。抜栓後の持ちも抜群。

肉の煮込み、鹿肉などの赤身肉料理、熟成チーズに。

提供温度15-18℃。