VNA WINE
ヴィエンナ・ワイン
Lombardia
No.1 2018
ヌメロ ウノ
タイプ :
白
ブドウ品種:
コルテーゼ100%
土 壌 :
ローム質シルト、赤褐色粘土質
9月2週目頃手摘み収穫、除梗せずソフトプレスで一番搾りの果汁のみ使用。
ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま10か月熟成。
ノンフィルター、無清澄(自然に任せて)。
瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数13.5%。
繊細で落ち着きのある印象。蜂蜜や桃、藤の花から干し草、ローストしたヘーゼルナッツやバルサミコの香りへ。
卵、魚料理、ステーキタルタルなどと相性が良い。
No.3 2019
ヌメロ トレ
タイプ :
白
ブドウ品種:
コルテーゼ100%
土 壌 :
ローム質シルト、赤褐色粘土質
9月4週目頃手摘み収穫、除梗せず(花托のみ)ソフトプレスで一番搾りの果汁のみ使用。
ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま10か月熟成。
果汁の55%を35日マセラシオン。
ノンフィルター、無清澄(自然に任せて)。
瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数11.5%。
ウコン、白胡椒のスパイシーな香り。蜂蜜、オレンジの花、パッションフルーツのニュアンスからレーズン、アプリコット、煙草の香りを伴う。
鶏肉などの白身肉、脂身の多い魚料理、野菜やチーズに。
No.10 Maradona 2019
ヌメロ ディエチ マラドーナ
タイプ :
白微泡
ブドウ品種:
マルヴァジア・カンディア50%、コルテーゼ50%
土 壌 :
ローム質シルト、下層土は赤褐色の粘土質
9月2週目頃手摘み収穫、除梗せずプレス。
ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。翌春までそのまま10か月熟成し、コルテーゼの冷蔵保存のモストを加えて瓶内熟成。
ノンフィルター、無清澄。
瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数14%。
淡い麦藁色。ライム、リンゴ、ミモザを想起させるフルーティーでフローラルなアロマ。軽いが華奢ではない骨格、酸と発泡のバランスが心地よい飲みやすさをもたらす。
食前酒として。
No.4 2019
ヌメロ クワットロ
タイプ :
赤
ブドウ品種:
クロアティーナ33%、バルベーラ32%、ウーヴァ ラーラ32%、他2%
土 壌 :
ローム質シルト、赤褐色粘土質
祖父の時代よりの混植の畑。9月4週目頃手摘み収穫、除梗してプレス。
マセラシオン時に手動でピジャージュ。
ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま10か月熟成。
ノンフィルター、無清澄(自然に任せて)。
瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数14%。
アメリカンチェリーを想起するフルーティーなアロマ。凝縮感のあるボディにタンニン、酸の調和のとれたジューシーな印象。
生ハムやサラミなど冷製加工肉、赤身の肉料理などと相性が良い。
No.6 2019
ヌメロ セイ
タイプ :
赤
ブドウ品種:
ピノネロ100%
土 壌 :
ローム質シルト、赤褐色粘土質
除梗後プレス、マセラシオン時に手動でピジャージュ。
円錐形の木製発酵槽、ステンレスタンク、225Lのバリックで自生酵母によるアルコール発酵。それぞれそのまま15か月熟成。
ノンフィルター、無清澄(自然に任せて)。
瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数14%。
エレガントで多面性のあるアタック。バラ、ラベンダーからブラックカラント、タイム、なめし革のニュアンス。優しくシルキーで甘やかなタンニンのタッチに塩気とラズベリーを感じる持続性のある味わい。
生ハムやサラミの冷製加工肉、赤身の肉料理などと相性が良い。
No.8 2016(375ml)
ヌメロ オット
タイプ :
赤甘口 パッシート
ブドウ品種:
クロアティーナ100%
土 壌 :
ローム質シルト、赤褐色粘土質
9月中旬頃一部手摘み収穫、他40%のブドウを2-3週間樹上で乾燥。
除梗後プレスし約40日間マセラシオン。ピジャージュ実施。
ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。500Lのオーク樽で約1年半熟成。
ノンフィルター、無清澄(自然に任せて)。
瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数15%。
サワーチェリー、ドライフィグ、ベルガモットの複雑な香り。甘味もあるが酸としっかしたタンニンにより調和されている。塩味を帯びた長い余韻。
熟成チーズ、チョコレート、ショートブレッドなどと。ゆったりと食間に頂くにも最適。