VNA WINE

9月2週目頃手摘み収穫、除梗せずソフトプレスで一番搾りの果汁のみ使用。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま10か月熟成。

ノンフィルター、無清澄（自然に任せて）。

瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数13.5%。

繊細で落ち着きのある印象。蜂蜜や桃、藤の花から干し草、ローストしたヘーゼルナッツやバルサミコの香りへ。

再入荷の現在は非常に蜜感たっぷりでボリュームある味わい。抜栓後の経過も安定感が抜群。

卵、魚料理、ステーキタルタルなどと相性が良い。

提供温度:8-12℃。

8月下旬～9月第1週手摘み収穫、除梗せずソフトプレス。マセラシオン45日。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま10か月熟成。

果汁の55%を35日マセラシオン。

ノンフィルター、無清澄（自然に任せて）。

瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数12%。

淡いアンバー色。カラメリゼしたたリン ゴ、僅かにメントールの香り。口に含むと きれいな酸に包まれた、洋ナシの蜜煮のよ うな味わいだがとてもドライ。白コショウ のニュアンスも。 冷たい温度で果実味を楽しんでから少しず つ温度を上げて熟れた味わいを楽しむのも おすすめ。

提供温度6-14℃。

9月2週目頃手摘み収穫、除梗せずプレス。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。翌春までそのまま10か月熟成し、コルテーゼの冷蔵保存のモストを加えて瓶内熟成。

ノンフィルター、無清澄。

瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数14%。

淡い麦藁色。ライム、リンゴ、ミモザを想起させるフ ルーティーでフローラルなアロマ。熟成感が出て、軽いが華奢ではない骨格、酸と発泡のバランスが 心地よい飲みやすさをもたらす。抜栓数日後、泡がなくなってからもまた良い。

提供温度8-12℃。

8月下旬～9月第1週手摘み収穫、除梗せずプレス。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。同じ区画のコルテーゼの冷凍保存 モストを加え36か月瓶内二次醗酵、熟成。無濾過、無清澄、澱引き無し、瓶詰時 SO2微量添加。フロールが付いたため、 キュヴェ名に「＋」を記した。

瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数11.5%。

淡い緑がかった黄色を呈し、きめ細やかで 洗練された泡立ち。ハーブのグリーンン的 香りと甘いアイシングシュガーのようなの ニュアンス。口当たりはドライでエレガン ト、力強い酸が特徴的。

提供温度6-8℃。

祖父の時代よりの混植の畑。10月4週目頃手摘み収穫、除梗してプレス。

マセラシオン時に手動でピジャージュ。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。リゼルヴァのため10％は500L オーク樽で、残りはステンレスタンクで最 低9か月熟成。

ノンフィルター、無清澄、澱引き無 し（自然に任せて）。

瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数14.5%。

優しいルビー色。ほんのり樽由来のスモー キーさを纏った美しい旨味を感じる妖艶な 香り。口に含むと樽の印象はしっかりほど け、ピノネロ由来の酸がエレガント。香り よりシャープな印象。熟成によりとても和 らいだ赤スグリなどの果実味。アフターに 黒コショウのスパイス感。

牛肉、羊肉料理、鴨ほかジビエ料理、スパイス料理などに。

提供温度:15-18℃。

除梗後プレス、マセラシオン時に手動でピジャージュ。

円錐形の木製発酵槽、ステンレスタンク、225Lのバリックで自生酵母によるアルコール発酵。それぞれそのまま15か月熟成。

ノンフィルター、無清澄（自然に任せて）。

瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数14％。

エレガントで多面性のあるアタック。バラ、ラベンダーからブラックカラント、タイム、なめし革のニュアンス。優しくシルキーで甘やかなタンニンのタッチに塩気とラズベリーを感じる持続性のある味わい。

生ハムやサラミの冷製加工肉、赤身の肉料理などと相性が良い。

9月中旬頃一部手摘み収穫、他40％のブドウを2-3週間樹上で乾燥。

除梗後プレスし約40日間マセラシオン。ピジャージュ実施。

ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。500Lのオーク樽で約1年半熟成。

ノンフィルター、無清澄（自然に任せて）。

瓶詰め時に微量のSO2を添加。アルコール度数15%。

サワーチェリー、ドライフィグ、ベルガモットの複雑な香り。甘味もあるが酸としっかしたタンニンにより調和されている。塩味を帯びた長い余韻。

熟成チーズ、チョコレート、ショートブレッドなどと。ゆったりと食間に頂くにも最適。