Tenuta Belvedere

テヌータ・ベルヴェデレは、ロンバルディア州南西部のパヴィアから南へ約 35 キロ、モンテカルヴォ・ヴェルシッジャ村にある小さな家族経営のワイナリー。

ベルヴェデレは、かつて村の自治体の一部であったことからこの名前が付けられ、同時にサルキ・パストゥレンツィ家が 19 世紀後半に購入しブドウ栽培を始めたドメーヌの名前でもある。

初めは、家族や友人のためのワイン造りをしていたが、時を経て単に情熱だったものが、プロの仕事へと移り変わった。第二次世界大戦後、農場のワイン生産に転機をもたらしたのはマリオ・パストゥレンツィ。高品質の製品を作ることを目標に、土地の所有権はゆっくりと拡大され、古いブドウ畑は何度も植え替えられた。

マリオの死後、2004 年には妻のマリア・ルイサ・サルキが農場を管理。30 代のジャンルーカ・カブリーニはマリア・ルイサの孫娘フェデリカと結婚して家族の一員となった。ジャンルーカは 2013 年に

長年勤めていた自動車業界を離れ、ワイン造り、そしてこの土地への情熱に専念することを決意し、現在に至る。

彼らは、地元の伝統に属するブドウ品種だけを生産。その品種はライン・リースリング（リースリング・レナーノ）、リースリング・イタリコ（ヴェルシュリースリング）、ピノ・グリージョ、そして赤ワインのクロアティーナ(ボナルダ)、バルベーラ、ウーヴァ・ラーラ、ピノ・ネロ。

国際品種を含むが、それも 1850 年からこの地に植えられ、土地の条件に完全に適応している。クロア

ティーナはドルチェットに似た特徴を持っており、フルーティーで色が濃く、タンニンが穏やかで瓶内熟成に適したワインができる。

ブドウ畑は 9 ヘクタール。生産量は年間 18,000 本以内。海抜約 300m の高地に位置するここの地形

は、海洋性の石灰質と粘土質の土壌で構成される。この地域の昼夜の温度差は、ピノ・ノワールの生産に良い気候条件を提供する。リースリングとピノ・グリージョの小さな畑は、鉱山地帯にあり、土壌は石灰岩でチョークの層がある。こちらはワインに良いミネラル感を与えている。

高品質のワインはブドウ畑でられる、と考えるテヌータ・ベルヴェデレは、農学者とのパートナーシップにより細心の注意を払った農学的実践を行っている。剪定は、「シモニット＆シルヒ」と呼ばれる方法で、切断面を減らし木を保護する技術を用いることで、植物を長く健康に保つ。剪定は常に初霜の後に開始。手摘み収穫と手選果を行う。化学肥料、農薬、除草剤を使用せず、常に環境への影響を最小限に抑えた農法が行われる。殺菌には、銅と硫黄、井戸水のみを使用する。

収穫に際しては、ブドウを無傷で管理するため手摘みで小さなカゴを用いる。収穫したブドウはすぐにカンティーナへ運び、少なくとも一晩休ませ、ブドウの温度を下げる。そして醸造を始める際にさらに選果を行う。

非常に整然と、そして隅々まで清掃が行き届いているカンティーナの印象。製造スペースには温度調節機能を備えるステンレスタンクとコンクリートタンクが設置されており、貯蔵・熟成エリアには 500L のフレンチオークの樽等が設置されている。樽はピノ・ネロの熟成に使用する。

ワインに添加するのは、収穫したブドウを圧搾する際に不要な発酵が始まるのを防ぐため、SO2 を微量（最大 20mg/L 程度）のみ。